沙州市场名优小吃广场是敦煌集南北风味、地方特色为一体的饮食中心，是游客和地方居民主要的消费场所。同时，也是敦煌对外开放的重要窗口。今年以来，该市加大对这一“窗口”在卫生等方面的整治力度，为广大市民和游客营造了一个舒心、干净、卫生的用餐环境。

　　敦煌市制定下发了《名优小吃广场饮食卫生管理制度》，专门成立了名优小吃广场饮食卫生管理领导小组，并将市场内的消毒餐具作为饮食卫生管理的重点内容抓紧抓好。确定专人每天早晨定时为市场经营户发放洁康餐具，下午统一回收清点。领导小组对洁康餐具使用和回收情况进行不定期抽查，对发现重复使用餐具的经营户实行严管重罚，并将每次抽查情况记录在案，作为星级经营户评比的主要依据之一。

　　在抓好餐具及用餐环境整治的同时，管理领导小组还充分利用小吃协会这一组织优势，举行各类名优小吃大赛，研究和开发敦煌名优小吃，进一步弘扬了敦煌饮食文化。同时，领导小组还通过举办培训班，在电视和广播等媒体开设专栏，编写发放教材等形式，从敦煌市情、优质服务、外语交流、经营思路等方面对经营户进行强化教育和培训，使其牢固树立饮食文化的品牌意识和先进的经营理念，进一步提高自身的操作技能和经营水平。

　　(通讯员 马玉玲 马双生)